Σύμφωνα με το διάσημο περιοδικό Restaurant, το σκανδιναβικό εστιατόριο Noma αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο. Ήταν στην κορυφή μιας λίστας 50 τοποθεσιών σε όλο τον κόσμο, που καταρτίστηκαν από ειδικούς και κριτικούς εστιατορίων, ξεπερνώντας το εμβληματικό El Bulli, το οποίο ήταν στην πρώτη θέση για τέσσερα συνεχόμενα χρόνια, από την πρώτη θέση.
Το παγκοσμίου φήμης εστιατόριο βρίσκεται σε μια παλιά πρώην αποθήκη στις όχθες ενός καναλιού στο κέντρο της Κοπεγχάγης. Ψάρια, λάδι φαλαινών και άλλα αγαθά αποθηκεύτηκαν σε αυτήν την αποθήκη τον 18ο αιώνα. Το όνομα του εστιατορίου είναι μια σύνθεση δύο λέξεων: νεφίσκος και τρελός, που σημαίνει "σκανδιναβικό" και "φαγητό". Το εσωτερικό του κτιρίου είναι σχεδιασμένο σε κλασικό σκανδιναβικό στιλ: απλό και συγκρατημένο. Μεγάλος χώρος, οροφές με βαριά δοκάρια, δρύινα δάπεδα, λευκοί τοίχοι, παλιές καρέκλες από πρόβατα, έλλειψη μουσικής - όλα αυτά δημιουργούν μια μοναδική ατμόσφαιρα του Βορρά. Η διακόσμηση διαφέρει σημαντικά από το εσωτερικό άλλων παρόμοιων εγκαταστάσεων και δίνει στη Noma τη μοναδικότητά της.
Πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου τους, οι ιδρυτές του, Rene Radzepi και Klaus Meyer, έκαναν ένα γαστρονομικό ταξίδι μέσω της Ισλανδίας, της Γροιλανδίας, των Νήσων Φερόε και των απομακρυσμένων χωριών της Σουηδίας για να ζήσουν το πνεύμα της βόρειας κουζίνας. Προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια σύγχρονη ερμηνεία της σκανδιναβικής κουζίνας.
Στα χέρια του Chef Radzepi, το πιο συνηθισμένο σπιτικό φαγητό γίνεται γαστρονομικό θαύμα. Τα πιάτα παρασκευάζονται αποκλειστικά από τοπικά προϊόντα, με ιδιαίτερη προσοχή στη βιωσιμότητά τους. Τα μαγειρικά μυστικά δεν είναι κρυμμένα - μπορείτε να παρακολουθήσετε το μυστήριο της μαγειρικής μέσα από έναν γυάλινο τοίχο.
Τα προτεινόμενα πιάτα περιλαμβάνουν κρέμα σούπα με ελιές, δανέζικο βόειο κρέας με παντζάρια, τηγανητές πατάτες με γαρίδες. Οι σερβιτόροι θα σας βοηθήσουν ευγενικά να κάνετε μια παραγγελία και να μην μπερδευτείτε βλέποντας ένα εκτεταμένο μενού. Κάθε μήνα το εστιατόριο ενημερώνεται, προστίθενται νέοι συνδυασμοί γεύσεων. Επιπλέον, προσφέρεται στους επισκέπτες μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά κρασιά.
Το κύριο μενού αποτελείται από επτά νόστιμα πιάτα, με συνολικό κόστος 148 ευρώ. Σε αυτό μπορείτε να παραγγείλετε επτά ποτήρια βιολογικού κρασιού για 120 ευρώ ή να το αντικαταστήσετε με επτά ποτήρια φρέσκου χυμού για 55 ευρώ. Εάν ψάχνετε κάτι ξεχωριστό, παραγγείλετε το τελευταίο μενού καινοτομίας δώδεκα μαθημάτων. Λόγω της συνεχούς εισροής επισκεπτών, πρέπει να κλείσετε τραπέζι τρεις μήνες πριν από την επίσκεψη. Προηγουμένως, η παραγγελία πιθανότατα δεν θα γίνει αποδεκτή.
